雪が降る冬から春先にかけて旬の野菜の一つに「とう菜」があります。
魚沼地域では、大崎菜、八色菜、大月菜などがありますね。
ほろ苦さと甘みがある菜っ葉です。
お浸し、胡麻和えは定番ですが、我が家でよく食べるレシピを紹介しますね。
新たまスライスとツナやハムなどと和えても◎
次は、エスニック炒めものです。
塩ゆでしたとう菜と玉ねぎ、豚バラスライスを油で炒めます。
味付けはナンプラーだけ！
（魚醤でも美味しいです）
ナンプラー（魚醤）は独特の香りですが、加熱されると香りが和らぎます。
醤油とは違う旨味も感じます。
子供達はナムルも大好きです。
ごま油、塩、ダシダ（韓国風牛骨だし）を加え和えるだけです。
ダシダがない場合は鶏がらスープの素でもいいですよ。
＃とう菜 ＃大崎菜 ＃大月菜 ＃八色菜 ＃ナンプラー ＃ダシダ
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