梅の選び方

更新日：4 日前

6月は梅の時期です。

5月末頃に小梅が並び始め、青梅、完熟梅と6月末まで楽しめます。

子どもたちが小さなころ、「地元の梅だよ〜」とお裾分けをいただきました。

この時の梅が私の初めての梅仕事になりました。

簡単な梅シロップ作りに挑戦。

綺麗に消毒した瓶の中に、梅と砂糖（氷砂糖など）同量用意し、交互に詰めていくだけ。

時々ビンをゆすって砂糖を溶かして、完全に溶けたら出来上がり。

これが最高においしくって！

子どもたちも「やりたい！」というので登園前に梅仕事。梅エキスが出やすいようにフォークで梅に穴を開けています。

過去の梅仕事

梅仕事は梅選びからスタートします。

梅の品種、状態が非常に大事！！

何にするかで品種をチョイス。梅干しなら南高梅、とかね。

梅シロップにするなら？？？

梅シロップは青梅でも完熟梅でも作ることができます。どんな品種でもOK

ちょっとくらいの傷ありでも問題ないです。

青梅はスッキリした味。完熟梅は香りがよくフルーティ。

我が家は完熟梅で作ることが多いです。

梅干しは必ず完熟梅を使用します。皮の硬さが違うので、黄色く色づいたものを選んでね。

スーパーに梅が並び出すと嬉しくなる私。

購入したくなるんですが、慌てちゃダメ！

梅は鮮度が命。

購入したら袋から取り出し、ザルなどに広げ、涼しいところで観察します。袋のままだと蒸れて傷みが出てきますので注意です。

梅の最高な状態を見極めて加工します。

梅の状態にもよりますが、2〜3日観察をして加工。なので、梅仕事できる日を逆算して梅を購入するように！

そして梅は加工するときに水洗いしてください。水洗いしたら傷み始めます。

買ってすぐ洗って、「先生、しわしわになっちゃいました＞＜」という連絡をいただいたことがあります。気をつけてくださいね。

どこで購入するか、も大事ですね。

梅は目で見て選べる、スーパーが一番入手しやすいです。ネットショップだと産地や品種、サイズなど選べるのですが、配送日を選択できません。これ、結構ネック。梅の状態も確認できないしね。（ネットの場合、配送に時間がかかる場所だったり、不在の日程など細かく注意書きがあることもあります）

梅仕事してみたいな、という方はスーパーで梅を購入してください。

そして購入後、袋から取り出し、ザルなどに広げて涼しいところで様子を見てください。

これで梅の準備はOKですね！

梅仕事、楽しんでくださいね。

一人で不安、梅仕事の基本を学びたい方は３６５保存食の会へ。

保存食の会6月「梅」では、梅の品種、取り扱いなども説明します。来年から一人で作れます。中には3年連続レッスン参加してくださってる方もいますよ。

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