子供の頃は沖縄野菜で食べたことなかったゴーヤ。
今はスーパーで並んだり、緑のカーテンとして育てている家庭も増えましたね。
ゴーヤって「ゴーヤチャンプル」くらいしか食べ方知らないですよね〜。
苦味が美味しいんだけど、子供は苦くて食べてくれない・・・
そこで苦味をできるだけ取り除く方法を教えます。
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り除きます。
できるだけ薄くスライスし、水にさらします。
3時間くらい水にさらします(途中で水を何度か取り替えてください)
これだけでもいいのですが、さらに熱湯でさっと茹でこぼしをすると苦味が抜けます。
苦味を抜いたゴーヤでサラダを作ります。
1.ボールにマヨネーズとツナ缶、醤油を入れます。
2.ゴーヤをしっかり水気を絞り、ボールに加えます。これを和えるだけ。好みで黒胡椒をかけても。
マヨネーズで苦味が気になりません。さっとゆがくことで食感よく仕上がりますよ。
このサラダは小学生の息子も大好きなんですよ〜。
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