夏野菜たっぷり入れたカレーを作ると、トマトの酸味で酸っぱく仕上がります。
どうも苦手らしい、我が家の家族たち・・・
ということで、考えたのはキーマカレー風。
1.好みの野菜を粗みじん切りにします。ニンニクと生姜を入れると風味が増して美味しく仕上がります。この日は、なす、ズッキーニ、玉ねぎ、人参、セロリ、インゲン豆、ピーマン、そしてトマトを用意しました。
2.厚手の鍋で合い挽き肉と野菜を炒めます。たっぷりの野菜も炒めると半分くらいに小さくなりますよ。厚手の鍋で作ると野菜の水分で仕上げることができます。野菜の水分が出てこない(少ない)場合は水を足して煮込んでください。トマトジュースや野菜ジュースで煮込んでもいいですね。
3.味付けは市販のカレールー。これを包丁で細かく切ります。水分が少ないので塊のままだと溶けづらく焦げやすいです。
4.ルーを足して味を整えたら完成です。たくさん作って冷凍保存できますよ。
夏休みのお昼ご飯にもぴったりです。
アレンジとして卵とチーズを乗せ、トースターで焼き上げて焼きカレー風に。トロトロ卵がおいしいですよ。


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