みなさん、餃子の皮が残っちゃうことありませんか？
我が家では100個くらい餃子を作るのですが、具が足りなくて皮だけ余ることが多々あります。
そんな時に作るのは中華風スープ。
昔、保育園の給食を作っていた時のメニューに「ワンタンスープ」がありました。
その時のワンタンは乾燥した皮のみ。
具は包まず、野菜とそぼろ状のひき肉、そしてワンタンの皮で作り上げていました。
それを応用し、誕生したスープです。
１．ニンジン、ピーマン、玉ねぎは千切りに。えのき茸は食べやすいサイズにカット。
２．鍋に水、野菜を入れ煮立たせ、ひき肉（トリでも豚でも）を少しづつそぼろ状になるようにほぐしながら入れます。
３．鶏がらスープ、塩胡椒、醤油で味を整え、最後に細切りにした餃子の皮をバラバラにしながら入れます。（まとめて入れると団子状に固まってしまいます）
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