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執筆者の写真comehome365

鶏レバーのネギだれ漬け

「子供たちに鉄分を摂りたいんだけど、どうしたらいい?」

「貧血気味なんだけど、鉄剤は飲みたくないんだよね〜」

とママたちから相談を受けることがあります。

できれば食品から摂取できたらいいですよね。

そんな時おすすめなのは鶏レバー。

豚レバーほど臭みもなく、食べやすいです。


1.鶏レバーはよく水洗いをし、筋などを取り除き、食べやすい大きさにカットします。


2.沸騰したお湯で茹でます。中までしっかり加熱させるので弱火で5〜10分ほど茹でます。(強火で加熱すると硬くなります)


3.茹で終わったら冷水で冷やし、水気を切ります。


4.長ネギはお好みの量をみじん切りにします。(私はたっぷりが好きです)


5.ボールにレバーとネギを入れ、味付けはポン酢とごま油のみです。

  私はタッパーに全てを入れ、フタをしてフリフリして味を染み込ませます。

  多少日持ちもするので多めに作り、一品足りない時や酒のつまみに。


ポイントはレバーの下処理です。血の塊や筋、余分な脂をしっかり取り除くと全く臭みが気になりませんよ。

  



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