さわし柿は柿の種類ではなく、渋柿をさわす（焼酎につけ渋を抜く）方法をした柿のこと。
新潟県には渋柿があちこちにあります。
渋柿は干し柿にしたり、さわし柿にしていただきます。
渋抜きをすると甘ーい柿になるんです。不思議ですよね。昔の人、すごい！
私は子供の頃、甘い食べ物が苦手でした。
特に果物の甘さが苦手でした。スイカと柿は食べれなかったんです。
そんな私が唯一食べれたのは、柿のヨーグルト和えでした。
普通のプレーンヨーグルトと和えるだけなんですけどね。
甘さがまろやかになり、無限と食べれます（笑）
さわし柿は油断するとジュクジュクになってしまうので、この食べ方でたくさん食べてます！
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