とう菜を使った和え物

雪が降る冬から春先にかけて旬の野菜の一つに「とう菜」があります。

魚沼地域では、大崎菜、八色菜、大月菜などがありますね。

ほろ苦さと甘みがある菜っ葉です。

お浸し、胡麻和えは定番ですが、我が家でよく食べるレシピを紹介しますね。

新たまスライスとツナやハムなどと和えても◎

次は、エスニック炒めものです。

塩ゆでしたとう菜と玉ねぎ、豚バラスライスを油で炒めます。

味付けはナンプラーだけ！

（魚醤でも美味しいです）

ナンプラー（魚醤）は独特の香りですが、加熱されると香りが和らぎます。

醤油とは違う旨味も感じます。

子供達はナムルも大好きです。

ごま油、塩、ダシダ（韓国風牛骨だし）を加え和えるだけです。

ダシダがない場合は鶏がらスープの素でもいいですよ。

＃とう菜　＃大崎菜　＃大月菜　＃八色菜　＃ナンプラー　＃ダシダ